7月25日，作为中国毛肚火锅文化的代表者，近几年来在全国遍地开花的巴奴毛肚火锅“再下一城”，成功在南通万象城落地本城第一店。
就在今年，巴奴毛肚火锅斥资千万，换回了12年前的slogan“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”，意在将重心回归于产品本身。
从南通首店开业当天的盛况来看，这笔钱花的还是相当值得，引客效果很是显著。
为了品尝一口鲜美的野山菌汤，一片脆嫩的新西兰冰鲜毛肚，早在25日晚餐开放前，巴奴毛肚火锅门店前就已经候满了等位的食客，足见这两款“当家花旦”的魅力。
众所周知，自去年以来国内餐饮业发展就一直处于瓶颈期，火锅赛道尤其内卷。
据专业机构统计，截至2023年末，火锅相关餐饮企业注销吊销数量已经累计超过3万家。
但就是在这样的背景下，巴奴毛肚火锅却一路奏凯歌，在32座城市接连开出了上百家店，店门前每到饭点就排起长龙，堪称火锅界的“排队王”。
餐饮业大环境遇冷，巴奴毛肚火锅却能做到逆势崛起，客单价与上座率双高，这一惊艳表现也被餐饮业界称之为“巴奴现象”。
巴奴毛肚火锅之所以能在竞争激烈的火锅赛道中脱颖而出，其根本原因在于，品牌自上而下始终坚守“产品主义”的经营理念。
无论是在全球范围内寻找高品质食材，还是不惜斥巨资搭建生产基地和运输冷链，都只为确保能向消费者提供最佳的用餐体验，增强食客对巴奴毛肚火锅品牌的认可度和粘着度，而非只做一锤子买卖。
正所谓“真心换真心”，巴奴毛肚火锅敢于逆势开店的底气，自然也完全来源于食客的信任。
近两年来，随着广大食客消费观念大幅改变，可以预见，火锅赛道的竞争必将更加激烈。
对于餐饮从业者而言，天下武功，唯“诚”不破，巴奴毛肚火锅的成功便是最好的佐证。
即便已经靠美味俘获了海量拥趸，仍旧在坚持不断地升级产品与口味，优化品牌定位与模式，加速健全旗下供应链。
这样务实的巴奴毛肚火锅，想不火都难。
